铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇潮湿时间长会氧化。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此，长春后厨设备小编提醒人们在使用铁锅时，需要遵守以下一些使用原则。

　　1.每次用完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
　　2.尽量不要用铁锅煮汤，也不宜用来熬药、煮绿豆。
　　3.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
　　4.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
　　5.对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

　　长春后厨设备小编提醒大家，开锅后锅体表面呈白色是由于锅烧的不够热，呈黄色是油烧糊的现象，开锅后呈现的正确颜色应该是蓝色，因氮化是均匀的，如果火力太大，颜色也容易呈黑色，这是铁锅的特点，锅体的质量上是完全没有问题。